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Dec 21, 2023

Las 29 herramientas de cocina que a nuestros editores les encantaron este año

Por Megan Wahn Todos los productos presentados en Epicurious son seleccionados de forma independiente por nuestros editores. Sin embargo, cuando compra algo a través de nuestros enlaces minoristas, podemos ganar una comisión de afiliado. Nuestros editores

Por Megan Wahn

Todos los productos presentados en Epicurious son seleccionados de forma independiente por nuestros editores. Sin embargo, cuando compra algo a través de nuestros enlaces minoristas, podemos ganar una comisión de afiliado.

A nuestros editores les encanta cocinar, pero probablemente lo hayas adivinado. También nos encanta probar una lista en constante evolución de nuevas herramientas, aparatos e ingredientes de cocina tanto como nos encanta probar una nueva receta. Este año, al igual que en años anteriores, encontramos algunas estrellas nuevas y descubrimos aún más razones para amar nuestros dispositivos favoritos probados y verdaderos. Aquí hay una lista de los platos de cocina favoritos del personal de Epicurious de 2022.

Si desea un sabor de pollo rico y potente, pero no tiene tiempo para preparar caldo, la colaboradora Genevieve Yam recomienda pollo en polvo Lee Kum Kee, y en agosto consiguió que el escritor comercial Wilder Davies se obsesionara por completo con él. El polvo, cuando se mezcla con agua, da como resultado un caldo con un sabor puro y profundo a pollo, sin algunos de los sabores vegetales que a menudo dominan los cubitos de caldo.

¿Tiene un fregadero pequeño o de drenaje lento? Wilder recomienda optar por un colador que se suspenda sobre la parte superior del fregadero mediante manijas ajustables. Puedes colar la pasta sin preocuparte de que los alimentos toquen el fondo del fregadero, o se contaminen con esos platos que se acumularon mientras cocinabas. Además, puede cumplir una doble función como tendedero.

Todo el mundo necesita un buen plato para servir. La escritora Epicurious Emily Farris hizo una inmersión profunda para encontrar el mejor y cree que el tazón bajo para servir Year & Day ofrece el tamaño, la profundidad y la elegancia simple adecuados. Confía en nosotros: tu pasta quedará espectacular con ella.

El verano pasado nos esforzamos mucho en asar a la parrilla, intentando encontrar el mejor equipo para muchos, muchos tipos de cocineros al aire libre. Mientras probaba parrillas portátiles, el editor de reseñas Noah Kaufman se enamoró de esta parrilla con forma de maletín de Nomad: es ideal para chupar rueda (Super Bowl LVII, allá vamos).

Noah descubrió que tener a mano bandejas para hornear más pequeñas (un cuarto de tamaño en lugar de la bandeja de media hoja más común) era crucial este año. Este juego de dos de nuestra marca favorita le ha permitido cocinar varias cenas a la vez, apaciguando el paladar de sus niños quisquillosos y de los adultos de su casa con un mínimo esfuerzo.

¿Busca un nuevo condimento para todo uso? La escritora senior de comercio Emily Farris recomienda Jack Stack Barbecue Meat & Poultry Rub. "Es salado pero no demasiado salado, picante pero no demasiado picante y dulce pero no demasiado dulce, con ajo y humo de nogal también", explica Emily. “Toca todas las notas de barbacoa de Kansas City, pero no necesariamente hace que la comida sepa a barbacoa. Simplemente hace que la comida sepa mejor”.

Este duradero exprimidor de cítricos viene con una taza medidora, para que sepas exactamente cuánto jugo de limón picante estás agregando a un plato.

Si aún no tienes uno, realmente necesitas un termómetro para carnes. Es la única manera de garantizar que la proteína se cocine exactamente como usted desea, especialmente cuando la asa y ahuma. Este termómetro para carne inalámbrico inteligente se conecta a su teléfono; es uno de los modelos más convenientes, precisos y fáciles de usar que jamás hayamos probado.

Si hubo un producto de limpieza que nos cambió las reglas del juego este año, fue la aspiradora para trapeador. Este dispositivo de limpieza hace lo que dice: trapea y aspira los pisos. Es una herramienta muy poderosa para cocineros desordenados que son propensos a derrames de café, salpicaduras de salsas y aplicaciones de aceite de oliva rebeldes.

Esta máquina de hielo raspado se conecta a su KitchenAid, lo que significa que es posible preparar granizados, cócteles helados y postres de verano en capas en la cocina de su hogar.

Un sellador de cámara sella los alimentos creando un vacío dentro de las paredes de la máquina, en lugar de simplemente eliminar el aire y sellar el borde (como lo hace un sellador de bordes). Por lo general, estaban reservados para chefs y profesionales de la industria, pero a Noah le encantó el sellador al vacío de cámara de precisión Anova por su tamaño comparativamente compacto y precio asequible.

Foto de Travis Rainey

Luchar con las mangas pasteleras puede resultar molesto incluso para los panaderos más experimentados. Estas bombillas de silicona son fáciles de maniobrar e ideales para glasear galletas navideñas y se pueden lavar en el lavavajillas.

La estructura y construcción únicas de esta olla están diseñadas para evitar derrames; es perfecta para el padre distraído que hace otras seis cosas mientras prepara macarrones con queso.

Foto de Travis Rainey, estilismo de Joseph De Leo

Este primo flexible y curvo del raspador de banco le permite raspar hasta el último trozo de masa de su tazón. Los mejores son grandes y tienen forma de D asimétrica, por lo que son fáciles de maniobrar alrededor de cualquier tipo de recipiente. Lea más sobre por qué Wilder los ama.

De hecho, cuanto más grande es, mejor cuando se trata de espátulas para asar. Esta herramienta hace que voltear hamburguesas grandes sea muy fácil y significa que es menos probable que se pierdan los tallos de espárragos en las llamas.

Si desea cocinar como un profesional, debe asegurarse de que su estación de trabajo esté configurada como tal. Genevieve usa estas pequeñas tazas de salsa para contener sus especias, hierbas y verduras picadas, de modo que la cocción y la limpieza posterior sean más rápidas.

Dejemos que conste que en abril de 2022, Bee's Wrap finalmente lanzó bolsas reutilizables y estábamos eternamente agradecidos.

Emily Farris compró esta máquina para hacer gofres de ladrillos inspirada en Lego y llevó el concepto de jugar con comida al siguiente nivel para sus hijos. Construye torres de gofres esponjosos en lugar de casas de pan de jengibre en estas fiestas. Es el regalo perfecto para el niño de seis años que construye juegos de Lego diseñados para adultos (y le encanta presumir de ello).

La Joule Oven Air Fryer Pro tiene una función de piloto automático que ajusta automáticamente la cantidad de calor que se usa durante la cocción y de dónde proviene el calor dentro del horno. Es nuestro horno tostador para freír al aire favorito del año.

Un encendedor de chimenea fue útil cuando realizamos cientos de sesiones de parrilla este año para probar el equipo: es la forma más rápida y sencilla de encender una parrilla de carbón o un ahumador compensado.

Si bien Emily Farris no se considera una snob del café, sí tiene ciertos estándares cuando se trata de su taza matutina. Y esta máquina Nespresso los cumple con creces. Esta no es la máquina para los fanáticos del café, pero es la máquina para las personas que desean un trago de espresso delicioso y conveniente.

¿Hay algo más triste que hornear un pastel perfectamente dorado y luego romperlo por la mitad cuando intentas colocarlo en el soporte para pasteles? Los levantadores de pasteles son esencialmente cáscaras de pizza para pasteles y hacen que la transición del molde al plato sea perfecta y perfecta.

Consejo profesional de un barman profesional: la mejor manera de hacer un toque cítrico no es con el pelador en Y estándar, sino con un rebanador de queso.

Las sartenes Aebleskiver sirven para algo más que aebleskiver, razón por la cual a Wilder le encantó tener una este año para hacer takoyaki japonés y poffertjes holandeses a base de trigo sarraceno.

Emily Farris dice que, si le pidieran que eligiera entre un procesador de alimentos, una Vitamix o una licuadora de mano para pulverizar y hacer puré, elegiría la licuadora de mano todo el día, todos los días. Es una buena toma, pero la respetamos.

La directora asociada de comercio, Emily Johnson, encontró recomendados en TikTok estos cuencos que cuelgan sobre las puertas de su gabinete. Los probó y descubrió que eran perfectos para barrer los restos de comida mientras cocinas, de modo que tengas un espacio de trabajo despejado y un desorden contenido.