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Jul 06, 2023

Las 8 mejores envasadoras al vacío de 2023

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Muy simple / David Hattan

Los selladores al vacío aspiran aire de una bolsa o recipiente, creando un sello hermético que ayuda a mantener los alimentos frescos. Si está tratando de ahorrar dinero en alimentos, estos selladores al vacío son especialmente buenos para conservar carne a granel o productos frescos. Además, son una opción ideal para cocinar al vacío.

"Los selladores al vacío ayudan a que los alimentos duren más, por lo que no se estropean tan rápido", dice Nana Darkwah, sous chef ejecutiva de Ocean Hai en Clearwater Beach, Florida. "También evitan que los alimentos se echen a perder porque minimizan la cantidad de bacterias que pueden llegar al producto".

Para determinar los mejores selladores al vacío, pasamos horas investigando las mejores opciones y considerando factores como el tipo, la configuración de sellado, el almacenamiento de bolsas y cortadores, los accesorios, el precio y la garantía. Además de Darkwah, también hablamos con Laurie Klein, especialista en cocinas de prueba para consumidores de Hamilton Beach Brands, para obtener orientación experta sobre cómo elegir el sellador al vacío adecuado.

Amazonas

Para quién es:Personas que desean un sellador al vacío para principiantes que pueda usarse en alimentos delicados.

Para quién no es:Personas que buscan una envasadora al vacío con accesorios extra.

Si está buscando una manera de ahorrar dinero en carne y productos agrícolas, el sellador al vacío Nesco Deluxe Food VS-12 es una excelente opción para ayudar a mantener sus alimentos frescos por más tiempo. Está diseñado para ser fácil de usar y viene con tres configuraciones de sellado: seco, húmedo y doble sellado térmico (este último brinda mayor seguridad para los alimentos de base líquida). También puede elegir entre diferentes niveles de presión de vacío, incluido el modo normal y el modo suave, el último de los cuales almacena de forma segura alimentos blandos y delicados como pasteles y bayas. Y finalmente, una función de pulso le permite controlar manualmente la succión para que pueda elegir cuándo detenerse y comenzar a sellar.

La manija en la parte delantera es gruesa y resistente y cuenta con una función de bloqueo fácil que le permite abrir y cerrar sin problemas. También es bastante liviano: pesa solo seis libras, por lo que puedes guardarlo en un cajón o gabinete. Este Nesco viene con dos rollos de bolsas de vacío de diferentes tamaños y un cortador incorporado que le permite hacer su bolsa hermética del largo que desee. También puede encontrar una ventana de visualización transparente en la parte superior para que pueda ver cuánto rollo de plástico le queda.

En general, es un sellador al vacío bastante versátil que es bueno tanto para principiantes como para novatos. Sin embargo, hubiera sido bueno si viniera con complementos adicionales, como un accesorio de manguera para sellar frascos.

Precio al momento de la publicación: $135

Dimensiones:15,8 x 8 x 4,5 pulgadas |Peso:6 libras |Configuraciones de sellado:3 |Almacenamiento de bolsas:Sí |Cortador de bolsas:Sí

Amazonas

Para quién es:Personas que quieran una envasadora al vacío económica con conexión de manguera para tarros y contenedores.

Para quién no es:Personas que quieran sellar al vacío alimentos ricos en humedad.

A un precio muy asequible, el sellador al vacío tiene muchas de las funciones que esperaría de un sellador al vacío estándar, además de una manguera de succión de aire para sellar frascos y recipientes de almacenamiento de alimentos. Es perfecto para cualquiera que busque un sellador al vacío fácil de usar con una interfaz sencilla. Cinco botones grandes muestran la configuración del usuario, incluidas las configuraciones secas y húmedas. Tenga en cuenta que este sellador no viene con un almacenamiento de bolsas incorporado ni un cortador, por lo que deberá usar tijeras (viene con cinco bolsas de vacío precortadas).

Recomendamos este sellador para compras de carnes, quesos, frutas y verduras a granel en supermercados o mercados de agricultores. Solo tenga en cuenta que es posible que no selle adecuadamente alimentos extremadamente húmedos (piense en carnes marinadas) o líquidos como sopa. En ese caso, tendrás que congelarlos en las bolsas para que se endurezcan primero.

Precio al momento de la publicación: $30

Dimensiones:15,3 x 5,7 x 3,5 pulgadas |Peso:2,6 libras |Configuraciones de sellado:5 |Almacenamiento de bolsas:No |Cortador de bolsas:No

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Para quién es:Personas que quieran una envasadora al vacío compacta y fácil de usar con cortador de bolsas incorporado.

Para quién no es:Personas que quieran una envasadora al vacío con almacenamiento de bolsas incorporado.

Si eres nuevo en la conservación de alimentos, este es un excelente sellador al vacío para empezar. El Geryon es extremadamente fácil de usar y cuenta con grandes botones suaves al tacto y luces indicadoras LED en el panel superior. Cuenta con dos modos: un modo seco para cereales y snacks y un modo húmedo para alimentos escalfados o al vapor.

En términos de tamaño, el sellador es bastante compacto y cabe perfectamente en cualquier armario o cajón grande de la cocina. También hay un cortador incorporado que le permite hacer sus propias bolsas de tamaño personalizado, para no desperdiciar el rollo. Además, puede desmontar la cámara de vacío interior, lo que facilita su limpieza. Aunque se recomienda utilizar bolsas de plástico Geryon para sellar, también puedes utilizar bolsas de plástico de hasta 12 pulgadas de otras marcas.

El kit inicial viene con cinco bolsas termoselladas y un rollo de bolsa adicional. También hay un accesorio para manguera para sellar recipientes y botellas de vino. Una desventaja es que, dado que el Geryon es pequeño, no tendrás espacio para guardar los rollos de tus bolsas. Si bien este sellador al vacío es una excelente opción para uso ocasional, tiene problemas para succionar y sellar bolsas con exceso de humedad.

Precio al momento de la publicación: $70

Dimensiones:14,6 x 5,7 x 3,3 pulgadas |Peso:1,7 libras |Configuraciones de sellado:2 |Almacenamiento de bolsasNo |Cortador de bolsas:Sí

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Para quién es:Ávidos preparadores de comidas, conservadores de alimentos, cazadores o pescadores.

Para quién no es:Personas que prefieren una opción más económica y portátil.

Las aspiradoras con sellador de cámara funcionan encerrando la bolsa selladora dentro de una cámara y luego bombeando el aire fuera de la cámara y de la bolsa para sellarlo. Esto lo convierte en el sellador al vacío ideal para sellar sopas y adobos húmedos sin necesidad de congelarlos primero. Además, si caza o pesca con regularidad o posee un restaurante o un negocio de catering, un sellador al vacío como el VacMaster VP230 puede ser una excelente inversión. Está diseñado para sellar a granel gracias a una amplia barra de sellado que puede sellar bolsas de hasta 12 pulgadas.

Una vez que cierre la tapa, este VacMaster comenzará a sellar bolsas automáticamente. Sin embargo, la configuración es ajustable para que pueda detener el proceso o cambiar el rango de tiempo en cualquier momento. También puedes quitar la placa de llenado del interior para sellar recipientes y tarros de cristal más grandes. Viene con 60 bolsas de cámara en tres tamaños diferentes.

Tenga en cuenta que el VacMaster está hecho de acero inoxidable y es extremadamente pesado: pesa cerca de 90 libras. También es costoso, pero podría valer la pena usarlo en entornos comerciales o si conserva los alimentos con regularidad.

Precio al momento de la publicación: $1,500

Dimensiones:19 x 15,5 x 15,8 pulgadas |Peso:89 libras |Configuraciones de sellado:N/A |Almacenamiento de bolsas:No |Cortador de bolsas:No

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Para quién es:Personas que quieran una envasadora al vacío ultracompacta para un uso más esporádico.

Para quién no es:Personas que tienen paquetes a granel de carne, pescado o productos agrícolas para sellar.

Cuando no quiera sacar un sellador al vacío voluminoso solo para sellar una bolsa de uvas, un sellador al vacío de mano como el Zwilling es una excelente alternativa. Es un buen dispositivo cuando necesita un sello hermético para alimentos frescos como bagels, cereales, frutas o cortes de carne.

Lo que diferencia a este sellador al vacío de otros de nuestra lista es que viene con una aplicación que le permite realizar un seguimiento de cuánto tiempo puede conservar los alimentos antes de que caduquen. Todo lo que tienes que hacer es escanear el código QR en las bolsas de vacío y luego describir o tomar una foto de los alimentos que deseas almacenar. Luego, la aplicación le avisará cuando se acerque a la fecha de vencimiento.

Otra característica beneficiosa es que las bolsas selladoras que las acompañan son perfectas para cocinar al vacío, porque son resistentes al calor hasta 212 grados Fahrenheit. Además, vienen con cremallera de plástico y son reutilizables. Incluso puedes comprar contenedores sellados al vacío con un puerto que también sea compatible con la bomba. Pero como el Zwilling es un dispositivo portátil, no se pueden cortar bolsas de tamaño personalizado.

Precio al momento de la publicación: $90

Dimensiones:7,5 x 2 x 2 pulgadas |Peso:0,8 libras |Configuraciones de sellado:N/A |Almacenamiento de bolsasNo |Cortador de bolsas:No

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Sous vide es una técnica de cocina francesa que consiste en colocar los alimentos en bolsas de plástico y dejarlos cocinar a temperaturas precisas para obtener resultados sabrosos y consistentes. Un sellador al vacío como el Anova Culinary Precision Vacuum Sealer Pro hace que sea fácil de hacer, como los chefs profesionales.

Gracias a su modo de sellado de un solo toque, podrás aspirar y sellar presionando un solo botón. Además, está convenientemente diseñado para usarlo con una mano. Además, puede realizar hasta 100 sellados de vacío continuos en una sesión. El kit inicial viene con un rollo de bolsa de 20 pies de largo y un cortador incorporado, para que pueda cortar bolsas selladoras al tamaño que necesite. También hay un puerto adicional para accesorios y una manguera para sellar frascos y contenedores.

Nos gusta que tenga una succión de baja presión, que es ideal para alimentos húmedos, además de una configuración de pulso manual para pasteles blandos y pan. También puede utilizar Anova para conservar alimentos secos como posos de café y cereales.

Esta envasadora al vacío también destaca porque puedes guardar el rollo de bolsa dentro de la envasadora. También encontrará un almacenamiento para el cable en su base, lo que le permitirá guardar el cable de forma ordenada una vez que haya terminado de usarlo. Aunque este sellador es eficiente, puede tardar un poco más en sellar sus bolsas que otros modelos.

Precio al momento de la publicación: $150

Dimensiones:14,8 x 7 x 4,3 pulgadas |Peso:5 libras |Configuraciones de sellado:6 |Almacenamiento de bolsasSí |Cortador de bolsas:Sí

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Para quién es:Personas que quieran mantener frescos alimentos como pan y bollería sin aplastarlos.

Para quién no es:Personas que buscan una envasadora al vacío que tenga almacenamiento en bolsas.

Dos modos de sellado hacen que este sellador al vacío sea lo suficientemente fuerte como para aspirar el aire de los alimentos secos y húmedos, pero lo suficientemente suave para manipular alimentos blandos y delicados como bayas o pasteles. Para los padres a quienes les gusta preparar su propia comida para bebés, el sellador al vacío NutriChef es una excelente opción porque puede sellar herméticamente cualquier paquete, incluso si está muy húmedo.

Viene con un kit inicial completo que incluye cinco bolsas medianas para sellar al vacío, rollos de vacío extralargos, una manguera para sacar el aire de frascos y botes, y un corcho de vino que puede usar para volver a sellar vino, vinagre o aceite. botellas. Además de ser impermeables y reutilizables, las bolsas de la aspiradora son resistentes al calor y pueden soportar temperaturas de hasta 212 grados Fahrenheit. Esto significa que también puedes utilizarlos para cocinar al vacío.

Tenga en cuenta que NutriChef no tiene doble sellado, por lo que querrá volver a revisar las bolsas para detectar fugas una vez que haya terminado. Hubiéramos preferido que los fabricantes incluyeran una configuración de pulso para que pueda controlar la potencia de succión y también el almacenamiento de la bolsa. Pero, en general, es un sellador asequible que puede sellar de forma segura la mayoría de los alimentos sin problemas. Está disponible en opciones combinadas negro, acero inoxidable, plata y negro/acero inoxidable.

Precio al momento de la publicación: $60

Dimensiones:14,2 x 6 x 3 pulgadas |Peso:2,9 libras |Configuraciones de sellado:2 |Almacenamiento de bolsas:No |Cortador de bolsas:No

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Para quién es:Personas que necesitan un sellador al vacío de alta resistencia para aves, carnes, pescado y grandes cantidades de productos agrícolas.

Para quién no es:Personas que no planean utilizar un sellador al vacío con demasiada frecuencia.

Si está buscando una manera de ahorrar tiempo al sellar grandes cantidades de carne de caza, productos agrícolas o pescado, un sellador al vacío comercial como el Weston Pro 2300 es el camino a seguir. Cuenta con un potente motor de 935 vatios (más del triple de potencia que muchos selladores al vacío domésticos) y una amplia superficie calefactora que puede sellar de forma segura casi cualquier cosa, incluidos los alimentos húmedos. Si está buscando invertir en un sellador al vacío resistente que pueda durar años, creemos que esta es una excelente elección.

Una barra de sellado de bomba de doble pistón elimina todo el aire de la bolsa, asegurando un sellado completamente hermético. Además, puedes controlar la potencia de succión, lo cual es muy útil cuando se trata de alimentos frágiles.

Con este sellador al vacío, nos gusta que no tenga que quedarse con las bolsas selladoras Weston para sellar térmicamente y el hecho de que puede sellar bolsas de hasta 15 pulgadas de ancho. Y aunque puede que no sea el mejor para líquidos acuosos, soporta bien los alimentos húmedos y grasosos. Tenga en cuenta que este sellador al vacío es caro, pero tiene una garantía de dos años en caso de que necesite repararlo o reemplazarlo.

Precio al momento de la publicación: $450

Dimensiones:19 x 13,5 x 6 pulgadas |Peso:22 libras |Configuraciones de sellado:N/A |Almacenamiento de bolsas:No |Cortador de insectos:No

Elegimos el sellador al vacío Nesco VS-12 Deluxe como nuestra mejor opción debido a su tamaño, diseño fácil de usar y capacidad para sellar alimentos secos y húmedos. Si está buscando un sellador al vacío a un precio más asequible, la máquina selladora de alimentos Bonsenkitchen VS2100 hará el trabajo e incluso viene con una manguera de succión de aire adicional para frascos y contenedores.

A la hora de buscar una envasadora al vacío, hay tres tipos para elegir: envasadoras al vacío externas, de cámara y portátiles. Las envasadoras al vacío externas son las más habituales en las cocinas domésticas. Estos sellan bolsas desde el exterior de la máquina, usando succión para eliminar el aire del frente de la bolsa (y por lo tanto, normalmente no se pueden usar en líquidos). Requieren que uses bolsas de vacío especiales con un forro de malla y, a menudo, cuentan con almacenamiento en rollo y un cortador de bolsas, lo que te permite cortar una bolsa de vacío a cualquier longitud.

Los selladores de cámara, por otro lado, requieren que las bolsas se coloquen dentro de la cámara, donde luego se evacua el aire, dejando la presión del aire igual tanto dentro como fuera de la bolsa y manteniendo los líquidos de forma segura dentro de la bolsa. Los selladores de cámara son su mejor opción si desea sellar sopas, salsas y alimentos marinados. Y con los selladores de cámara, puedes usar cualquier bolsa de vacío, no solo bolsas de malla. Solo tenga en cuenta que los selladores de cámara ocupan mucho más espacio en una encimera y generalmente tienen precios mucho más altos, por lo que probablemente sean excesivos para cualquiera que no selle al vacío con regularidad.

Según Laurie Klein, especialista en cocinas de prueba para consumidores de Hamilton Beach Brands, los selladores al vacío externos son los mejores tipos para tener en las cocinas del hogar. "Te permiten hacer bolsas de tu propio tamaño, ya sea para refrigerios, control de porciones o comidas familiares numerosas", dice.

Las envasadoras al vacío de mano son más pequeñas, más económicas y más fáciles de almacenar en comparación con las versiones de encimera. Son excelentes para sellar porciones pequeñas o individuales de comida. Pero su poder de succión no es tan fuerte como el de una cámara o un sellador al vacío externo. "También requieren una bolsa especial con cremallera y un puerto para extraer el aire", dice Klein.

Muchos selladores al vacío tienen configuraciones para alimentos húmedos y secos. Las configuraciones húmedas son ideales para líquidos como sopas o alimentos marinados, mientras que las configuraciones secas se pueden usar para todos los demás tipos de alimentos. Sin embargo, vale la pena señalar que no todas las envasadoras al vacío están diseñadas para manipular líquidos.

Además de la configuración automática, algunas selladoras al vacío ofrecen configuraciones manuales que le permiten ajustar el tiempo de succión al sellar alimentos delicados como pasteles y pasteles. Esto ayuda a evitar que se aplasten al sellar.

Aunque muchas envasadoras al vacío vienen con una bolsa de almacenamiento dentro de la máquina, no todas lo hacen. Pero tenerlo es una característica conveniente que facilita su almacenamiento y proporciona más espacio en la encimera. También encontrarás que la mayoría de las selladoras al vacío vienen con cortadores incorporados para que puedas cortar las bolsas al largo que necesites, pero este no es el caso para todos los modelos.

Los selladores al vacío suelen venir con características como un cortador de bolsas, bolsas y una manguera para sellar frascos o botes. Dicho esto, los selladores de frascos que funcionan con la manguera no siempre están incluidos y es posible que tengas que comprarlos por separado.

"Los accesorios más útiles que vienen con el sellador al vacío serán las bolsas, ya que no todos los selladores al vacío vienen con bolsas", dice Nana Darkwah, sous chef ejecutiva de Ocean Hai en Clearwater Beach, Florida.

Los selladores al vacío pueden variar en costo dependiendo de cuánto planees usarlos y para qué planeas usarlos. "Si planeas usarlo varias veces al mes, un sellador al vacío externo o portátil básico de menos de $100 sería un buen precio a considerar", dice Klein. “Para uso semanal o para grandes lotes de alimentos sellados, un sellador al vacío que cueste entre $ 100 y $ 200 y que tenga más funciones y potencia sería algo a considerar. Una vez que llegue al rango de $ 300 a $ 600, probablemente sea un cocinero casero serio o un especialista en conservación. Esto es ideal para alimentos más grandes, como cortes grandes de carne. Además, no estará limitado por el tamaño de la bolsa”.

La mayoría de los selladores al vacío tienen una garantía de uno o dos años donde puede repararlos o reemplazarlos si se rompen durante ese período de tiempo.

Si bien se puede sellar al vacío casi cualquier cosa, no todos los alimentos deben sellarse al vacío. "Los productos líquidos podrían explotar o ensuciarse mucho cuando se sellan al vacío", dice Darkwah. "Los tomates, los champiñones y la lechuga en particular son productos que podrían destruirse al sellarse".

Klein está de acuerdo y añade: “No selle cebollas ni ajos crudos ni verduras de la familia Brassica como el brócoli, el repollo, la coliflor y las coles de Bruselas. Emiten gases que harán que la bolsa se expanda y posiblemente puedan hacer que entre aire en la bolsa”.

También aconseja a los chefs caseros que eviten sellar al vacío los champiñones y los plátanos crudos "porque maduran más rápido en un ambiente hermético". Pero, si desea sellar plátanos al vacío, debe pelarlos y congelarlos antes de sellarlos al vacío.

Además, debes tener cuidado al sellar al vacío el queso blando, ya que su mayor contenido de humedad hace que se eche a perder más rápido incluso si está bien sellado.

Puede utilizar selladores al vacío para algo más que conservar alimentos. Darkwah dice que también puedes usarlos para mantener la ropa y las mantas guardadas a salvo del moho y los hongos. También puedes utilizar un sellador al vacío para sellar documentos como pasaportes y documentos importantes para que no se dañen por la humedad o la exposición al aire. También es posible sellar al vacío las baterías para protegerlas de la humedad.

Hay muchas formas de almacenar alimentos envasados ​​al vacío. Puedes refrigerarlos, congelarlos o guardarlos en tu despensa, según el tipo de alimento. "Los alimentos sellados al vacío se almacenan por más tiempo debido a que se encuentran en un ambiente hermético", explica Klein. “Dependiendo del tipo de alimento, la regla general es que los alimentos envasados ​​al vacío duran cinco veces más”.

Por ejemplo, las carnes suelen tener una vida útil de cuatro a 12 meses, pero pueden durar hasta dos o tres años si se sellan al vacío. Los selladores al vacío también son una excelente manera de conservar los productos en el refrigerador o el congelador, especialmente los que se compran al por mayor en el supermercado o las cosechas del jardín. Las frutas y verduras como la piña, las judías verdes y las bayas, que pueden durar sólo unos meses en el refrigerador, pueden permanecer frescas hasta un año o más una vez selladas al vacío.

Este artículo fue escrito por Nor'adila Hepburn, colaboradora de Real Simple con dos años de experiencia escribiendo reseñas de productos y contenido sobre el hogar y el estilo de vida. Para elaborar esta lista, pasó horas investigando selladores al vacío en línea para ver cuáles eran los más adecuados para las cocinas domésticas. También recibió consejos de Nana Darkwah, sous chef ejecutiva de Ocean Hai en Clearwater Beach, Florida, y de Laurie Klein, especialista en cocinas de prueba para consumidores de Hamilton Beach Brands.