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Jul 13, 2023

La aspiradora de TikTok

En algún momento de su vida, toda persona se enfrentará a la frustración que supone la comida en mal estado. Podríamos guardar pintas de fresas, trozos de salmón o frescas ensaladas de verano en el refrigerador junto con los mejores.

En algún momento de su vida, toda persona se enfrentará a la frustración que supone la comida en mal estado. Podríamos guardar pintas de fresas, trozos de salmón o crujientes ensaladas de verano en el refrigerador con las mejores intenciones, pero la vida se interpone en nuestro camino. Antes de que nos demos cuenta, estos tentadores alimentos se han reducido a montones viscosos y mohosos de porquería no comestible. La pérdida de algo sabroso duele bastante por sí sola; el hecho de que sea una pérdida de dinero lo hace aún más frustrante. Cuando tiras la comida arruinada, prácticamente puedes escuchar el sonido de las monedas ganadas con tanto esfuerzo tintineando en el bote de basura junto con ella.

La humanidad ha ideado varias formas de mantener los alimentos frescos durante más tiempo. Hemos estado almacenando comestibles en espacios subterráneos oscuros y frescos durante miles de años. Los refrigeradores trajeron estos ambientes a todas las cocinas modernas, cortesía de la electricidad. Los recipientes de plástico herméticos fabricados por empresas como Tupperware mantienen todo, desde delicadas bayas hasta sobras resistentes, agradables y frescos. El sellado al vacío aumenta considerablemente la apuesta al eliminar por completo el aire de un recipiente, lo que restringe drásticamente el crecimiento bacteriano. ¿Se puede lograr esto sin utilizar una máquina selladora al vacío? Un usuario de TikTok cree que sí, pero está peligrosamente equivocado.

El usuario de TikTok sidneyraz ha acumulado millones de seguidores con sus prácticos trucos para la vida. Estos van desde su truco para desatar bolsas de plástico hasta formas eficientes de pelar huevos duros. Nadie puede negar la utilidad de estos consejos, pero uno de sus videos recientes promociona una forma absolutamente peligrosa de sellar alimentos. En este breve clip, sidneyraz demuestra lo que, según él, es una forma fácil y económica de sellar alimentos al vacío sin utilizar una máquina selladora al vacío. Vierte un recipiente de arándanos en una bolsa Ziploc, luego la sella, dejando un poquito de espacio abierto en el borde. Introduce una pajita en este espacio, cierra la boca alrededor del otro extremo de la pajita y succiona el aire de la bolsa. Finalmente, quita la pajita y cierra la bolsa por completo.

A primera vista, esto parece brillante. La bolsa de plástico se tensa alrededor de las bayas, tal como ocurre cuando se utiliza una máquina selladora al vacío adecuada. También es un proceso notablemente rápido: lo logra en menos de 30 segundos. Más allá de todo, es atractivamente barato: ¿quién no tiene una pajita y una bolsa Ziploc por ahí? Como los selladores al vacío cuestan bastante dinero (el más barato recomendado por la revista New York Magazine sigue costando unos considerables 68 dólares), es fácil dejarse arrastrar por este supuesto truco de vida. Pero seguir este consejo sería un gran error.

Este truco engañoso parece una forma increíble de preservar casi cualquier cosa. Lamentablemente, es demasiado bueno para ser verdad y todo se reduce a la seguridad alimentaria. Como detalla la Universidad de Minnesota, incluso envasar al vacío con una máquina requiere un espacio de trabajo escrupulosamente limpio. Al utilizar un dispositivo de este tipo, aconsejan a los cocineros caseros que se laven las manos durante todo el proceso de sellado, se abstengan de tocar la comida directamente y se aseguren de que su superficie de trabajo esté agradable y desinfectada. Si el uso de una máquina cuidadosamente calibrada que fue construida específicamente para sellar alimentos al vacío requiere este nivel de limpieza, puedes apostar que cualquier cosa más, el bricolaje es una apuesta tremenda que simplemente no vale la pena realizar.

El hecho es que tu boca está llena de gérmenes. Según los Institutos Nacionales de Salud, aproximadamente 700 tipos diferentes de microbios llaman hogar al agujero cálido y húmedo de la cara. Simplemente no puedes desinfectarlo de la misma manera que puedes desinfectar tus manos. De hecho, ni siquiera querrías hacerlo: muchos de estos maravillosos microbios realizan funciones importantes. Esto significa que usar una pajita para aspirar todo el aire de las bolsas Ziploc es básicamente crear un canal que las bacterias ansiosas de la boca pueden utilizar para llegar a la comida empaquetada. Los microbios desagradables también pueden saltar de la comida al cuerpo a través de la pajita: como señalan los CDC, bacterias peligrosas como Salmonella, E. coli y Yersinia se pueden encontrar en la carne cruda, los vegetales, los productos lácteos y otros alimentos. . En pocas palabras: si desea sellar sus alimentos al vacío, compre un sellador al vacío.