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Jul 22, 2023

Maquinaria Handtmann produce 3.000 salchichas con tripa de alginato por minuto

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La tecnología Handtmann ConPro ofrece la posibilidad de producir variedades de salchichas tipo cocktail en tripa de alginato mediante un proceso de coextrusión continua en una tripa de alginato vegana y comestible.

El alginato es un carbohidrato de cadena larga que se extrae de las algas pardas. Los geles de alginato se pueden producir en una amplia gama de temperaturas y niveles de pH, son insolubles en agua, termoestables y, por lo tanto, se pueden blanquear, ahumar y secar. La tecnología Handtmann ConPro ofrece la producción continua de una tira de salchicha recubierta con gel de alginato utilizando dos máquinas llenadoras al vacío conectadas mediante un cabezal de coextrusión.

Una máquina de llenado al vacío bombea el producto de relleno a partir del cual se produce la tira de salchicha, mientras que la segunda alimenta la pasta de alginato que posteriormente forma la tripa de la salchicha. El sistema Handtman ConPro modelo KLSH 153 se utiliza para la producción de embutidos cortados. La tira de salchicha coextruida se corta en porciones individuales mediante un dispositivo de separación.

Los extremos de los productos se pueden cortar rectos o también se les puede dar forma durante el proceso de corte mediante un corte de moldeo, obteniendo así extremos de salchicha redondeados. Con este sistema son posibles productos con un diámetro de 8 a 32 mm y una longitud de producto a partir de 40 mm.

El sistema está disponible en dos versiones de nivel de rendimiento. El modelo básico más pequeño es adecuado para productores que acaban de dar el paso a la producción de ConPro. Si se requiere más capacidad de producción, no es necesario comprar un nuevo sistema, la producción se puede aumentar mediante una actualización. El sistema KLSH 153 ConPro tiene un diseño modular y puede ampliarse según los requisitos específicos. Se pueden integrar en procesos de automatización.

Equipado con la unidad de multiformado y separación, el sistema KLSH 153 ConPro se convierte en una línea de alto rendimiento para productos de cóctel con hasta 3.000 salchichas por minuto. En un proceso de producción continuo y sin fin se pueden producir salchichas con un calibre de 13 a 28 mm y longitudes de porción de 40 a 60 mm. Se garantizan extremos de producto separados y formados con precisión, incluso a la máxima velocidad de producción. Los productos del cóctel se pueden transferir directamente a los túneles de congelación/fritura.

Más información en www.handtmann.com/food