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Jun 12, 2023

Empresa de maquinaria lanza tecnología de envasado al vacío de carne

31 de octubre de 2019: última actualización el 31 de octubre de 2019 a las 14:11 GMT Etiquetas relacionadas Carnes y mariscos Finanzas Npd function sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = nuevo

31 de octubre de 2019 - Última actualización el 31 de octubre de 2019 a las 14:11 GMT

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Impulsada por estos problemas, la industria se está alejando de las bolsas retráctiles prefabricadas en favor de un proceso de envasado al vacío en máquina que elimina cualquier contacto con el producto.

Los procesadores también buscan reducir los costos de mano de obra, así como los altos costos de las bolsas en sí, lo que requiere la secuencia manual intensiva de empacar la carne y cargarla en una cámara de vacío.

Contaminación​

La manipulación manual de carne cruda también puede crear un posible punto crítico de contaminación en el proceso.

En un intento por abordar esto, el nuevo sistema RotaVac integra la envolvedora de flujo Delta 6000 de Ilapak con una cámara de vacío rotativa optimizada para diferentes productos.

Esto, dijo la empresa, permitiría a los fabricantes utilizar una solución más eficiente, higiénica y que ahorra mano de obra para envasar productos de carne roja y queso utilizando material en rollo retráctil.

Los cortes de carne se introducen en la empacadora de flujo Delta 6000, que incorpora un cabezal de sellado de movimiento completo de la caja para crear sellos herméticos fuertes que pueden soportar fácilmente un ciclo de vacío.

Luego, los paquetes abiertos se cargan automáticamente en una cámara de vacío giratoria específica del producto.

Integración total​

La empresa afirmó que el sistema podría reducir la mano de obra en un 60 % en comparación con una solución de bolsas prefabricadas, ya que la integración total redujo drásticamente la necesidad de cualquier intervención manual.

"Ahora, en lugar de tener que preocuparse por conectar máquinas de diferentes proveedores, las empresas cárnicas pueden simplemente 'conectar y usar' una o todas las soluciones modulares de reemplazo de bolsas prefabricadas Delta RotaVac de Ilapak a través de una plataforma de control basada en Ethernet", dijo Luca Somaini, gerente de producto de Ilapak.

“Eso significa menos operadores e instalación, mantenimiento y soporte simplificados. Prácticamente todos los empacadores y procesadores de carne que desean envasar cortes frescos en un formato flow-pack al vacío todavía compran en bolsas retráctiles prefabricadas.​

"Sin embargo, estamos viendo una creciente intención de alejarnos de este enfoque costoso y que requiere mucha mano de obra, tanto por motivos de costo como de riesgos de seguridad alimentaria asociados con la manipulación de carne fresca".

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