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Jun 18, 2023

Las 6 mejores envasadoras al vacío de 2023, probadas y revisadas

No solo ayudarán a prolongar la vida útil de los alimentos de forma rápida y eficiente, sino que también son excelentes para la cocción al vacío. Laura Denby es escritora gastronómica y chef con seis años de experiencia profesional.

No solo ayudarán a prolongar la vida útil de los alimentos de forma rápida y eficiente, sino que también son excelentes para la cocción al vacío.

Laura Denby es escritora gastronómica y chef con seis años de experiencia culinaria profesional. Encuentre su trabajo en Real Simple, Food Network, Better Homes & Gardens y más.

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Encontrar formas de prolongar la vida útil de los alimentos es una excelente manera de reducir el desperdicio de alimentos en el hogar. La mayoría de las personas gastan mucho tiempo, dinero y esfuerzo comprando comestibles, y no hay nada peor que buscar un determinado ingrediente y darse cuenta de que está echado a perder incluso antes de haber tenido la oportunidad de usarlo. Una de las formas más sencillas de mantener los alimentos frescos durante más tiempo es invertir en un sellador al vacío de alta calidad.

Estas prácticas herramientas funcionan eliminando el aire de las bolsas o recipientes en los que se almacenan los alimentos, lo que evita que crezcan bacterias o moho y protege los alimentos de las quemaduras del congelador. Los selladores al vacío son útiles de varias maneras, pero son particularmente útiles si prefiere comprar productos a granel, preparar comidas o si está tratando de conservar alimentos que ha cultivado o capturado usted mismo. También son excelentes para cocinar al vacío.

Para encontrar la mejor envasadora al vacío, ponemos a prueba algunos modelos líderes sellando algunos de los alimentos más delicados que pudimos encontrar, para evaluar su capacidad para conservar los alimentos de manera efectiva sin aplastarlos. Siga leyendo para descubrir qué selladoras al vacío hicieron el corte.

Amazonas

Ideal para principiantes pero adecuado para cualquier usuario, este es un sellador al vacío versátil y fácil de usar.

Nuestra única queja es que demasiado líquido en la bolsa puede dificultar el sellado húmedo.

El sellador al vacío Nesco VS-12 Deluxe es nuestro sellador al vacío favorito del grupo. Este modelo de encimera es elegante y no demasiado grande para exhibirlo o almacenarlo. El panel de botones en la parte superior está diseñado simplemente para facilitar su uso. Una de las características favoritas de nuestra cocina de prueba fue lo delicado que era este sellador al sellar en seco el Chex Mix. Sin romper ninguno de los trozos de cereal, pudo sellar herméticamente la bolsa.

Tiene algunos problemas para sellar la humedad si hay una buena cantidad de líquido en la bolsa de la aspiradora. Sin embargo, este fue el único problema que encontramos, por lo que nuestros expertos recomiendan tener cuidado al utilizar la opción de sellado húmedo. Las bolsas mantuvieron un sello resistente durante toda la prueba, e incluso el aguacate partido por la mitad apenas mostró signos de maduración. Versátil y fácil de usar, este sellador al vacío es perfecto para la cocina de cualquier persona. Se lo recomendamos a alguien que recién comienza a trabajar con el sellado al vacío o como un maravilloso regalo para el cocinero casero de su vida.

Precio al momento de la publicación: $88

Comida y vino / Russell Kilgore

Amazonas

Con puntuaciones perfectas en todos los ámbitos de nuestra cocina de prueba, estamos seguros de que este sellador al vacío hace el trabajo a un excelente precio.

No es el más suave que probamos cuando se trata de artículos delicados.

Nuestra elección de mejor valor, este sellador al vacío cuesta solo $ 60 y garantizamos que tiene un gran impacto por el precio. La máquina selladora de alimentos Bosenkitchen logró puntuaciones perfectas en todos los ámbitos durante nuestras pruebas. Esta máquina cuenta con cinco configuraciones de sellado diferentes y una tapa que se cierra de forma audible antes de sellar, lo que ayuda a colocar la bolsa en el canal de succión. Este fue uno de los selladores más efectivos que probamos en lo que respecta al sellado, pero tenga en cuenta que pueden ser necesarias varias rondas de sellado para eliminar todo el aire de la bolsa.

En general, este sellador es fácil de usar para cualquier tarea de sellado. Nos encanta que sea lo suficientemente pequeño como para caber en un cajón de la cocina para facilitar el almacenamiento y el acceso. También nos encanta que se desactiva automáticamente para evitar el sobrecalentamiento durante el uso prolongado. Es perfecto para cualquier cocina a un precio inmejorable.

Precio al momento de la publicación: $60

Comida y vino / Russell Kilgore

Comida y vino / Russell Kilgore

Comida y vino / Russell Kilgore

Comida y vino / Russell Kilgore

Amazonas

El hermoso diseño minimalista y las múltiples configuraciones de sellado hacen que este sellador al vacío valga la pena.

Si bien no existe una opción de sellado delicado, este aparato tiene una configuración de vacío por pulsos, que permite sellar manualmente los alimentos más frágiles.

El Anova Precision Vacuum Sealer Pro cuenta con un diseño elegante y moderno que luciría elegante en la encimera de cualquier persona. También cuenta con varias configuraciones de sellado: vacío y sellado, húmedo, seco, sellado, vacío por pulso y vacío por pulso externo, todo lo cual permite al usuario controlar la potencia de succión y el pulso. A pesar de su precio más alto y su variedad de configuraciones, este modelo viene con un folleto de instrucciones que es lo suficientemente sencillo como para ayudar a los principiantes a operar el sellador.

Las opciones aquí lo convierten en un modelo más avanzado con una amplia gama de niveles de potencia de succión y control de pulso. Ciertamente es un derroche por $ 150, pero con una puntuación tan alta en nuestra cocina de prueba, es perfecto para un cocinero casero más avanzado que busca mejorar su juego de sellado al vacío.

Precio al momento de la publicación: $150

Comida y vino / Russell Kilgore

Comida y vino / Russell Kilgore

Comida y vino / Russell Kilgore

Comida y vino / Russell Kilgore

Amazonas

Este fue uno de los modelos más eficaces que probamos para conseguir un sellado hermético en todo momento.

Deseamos que venga con almacenamiento en rollo de bolsa y una opción de fuerza de succión delicada, pero hace bien su trabajo.

Buscar un electrodoméstico nuevo cuando no estás seguro de qué buscar es difícil, por lo que buscamos lo esencial cuando se trata de nuestra selección Lo mejor para principiantes. La máquina selladora al vacío Inkbird pasó la mayoría de nuestras pruebas con gran éxito y su funcionamiento es infalible. Al sellar el aguacate para comprobar su frescura y estanqueidad a largo plazo, hubo signos mínimos de oxidación después de cinco días de almacenamiento. Este sellador sólo falló cuando se trataba de sellar alimentos más delicados. La fuerza de succión no deja mucho espacio para el ajuste, pero esto no debería ser un gran problema para el uso principiante.

Nuestros expertos recomiendan este sellador al vacío para cualquiera que quiera comenzar a sellar al vacío pero no necesite un montón de extras. Sin embargo, tiene un puerto accesorio para una manguera de succión manual. Y aunque el almacenamiento de bolsas le daría una ventaja a este sellador, también tiene un cortador de bolsas para mayor comodidad, lo cual nos encanta. El bajo precio y el tamaño pequeño lo convierten en un electrodoméstico de alto valor y fácil de almacenar, perfecto para compradores primerizos o como regalo.

Precio al momento de la publicación: $43

Comida y vino / Russell Kilgore

Comida y vino / Russell Kilgore

Comida y vino / Russell Kilgore

Comida y vino / Russell Kilgore

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Es difícil sellar al vacío alimentos delicados sin aplastarlos o dejar bolsas de aire, y este modelo hace precisamente eso.

Al sellar en húmedo, todavía se ven burbujas de aire en el líquido.

Sellar al vacío alimentos frágiles o de formas extrañas puede ser mucho más difícil que sellar alimentos sustanciales o de formas uniformes. Los selladores tienen la propensión a triturar alimentos livianos con poder de succión. Es necesario eliminar las burbujas de aire que a menudo quedan para mantener la comida en un ambiente verdaderamente hermético. Aquí es donde entra en juego el sellador Nutrichef PKVS. No solo funcionó bien en nuestras pruebas secas y húmedas, sino que el sello era tan hermético que hubo poca o ninguna oxidación en el aguacate.

Si bien este sellador al vacío tiene solo dos configuraciones de sellado, viene con accesorios adicionales como una manguera de aire. Este modelo es nuestro favorito si planea utilizar un sellador al vacío para muchos alimentos delicados, como productos que pueden magullarse fácilmente o panes. A pesar de su pequeña gama de funciones, vale la pena gracias a su precio y rendimiento estelar en nuestras pruebas.

Precio al momento de la publicación: $60

Comida y vino / Russell Kilgore

Comida y vino / Russell Kilgore

Comida y vino / Russell Kilgore

Comida y vino / Russell Kilgore

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Súper compacto, el diseño de este modelo hace que sea extremadamente fácil de almacenar en vertical u horizontal. También reduce el desperdicio de bolsas.

No existe una opción delicada para el sellado automático, aunque detener manualmente la máquina es una opción.

Pocas personas disponen de un espacio de almacenamiento infinito en sus cocinas. Si bien sería bueno mantener todos sus electrodomésticos en la encimera, buscar un modelo con opciones de almacenamiento fáciles podría ser lo adecuado para usted. El sellador al vacío compacto FoodSaver VS0150 PowerVac se puede almacenar horizontalmente y su pequeño tamaño lo hace muy conveniente. Sin embargo, también está diseñado para almacenarse verticalmente, algo que no se puede decir de la mayoría de los selladores al vacío.

Este es nuestro modelo compacto favorito, pero también funcionó excepcionalmente bien durante nuestras pruebas. Todas las bolsas de vacío que sellamos estaban lo suficientemente apretadas como para no dejar burbujas de aire y permanecieron selladas durante nuestras pruebas. Tiene un período refractario súper corto de solo 20 segundos y el diseño también cuenta con una bandeja de goteo extraíble. Si buscas comodidad, este es un sellador al vacío perfecto para tu cocina.

Precio al momento de la publicación: $95

Comida y vino / Russell Kilgore

Comida y vino / Russell Kilgore

Comida y vino / Russell Kilgore

Comida y vino / Russell Kilgore

Comida y vino / Russell Kilgore

Elegir nuestro favorito fue simple: el sellador al vacío Nesco VS-12 Deluxe elimina el aire de manera eficiente y suave. Nuestros expertos señalaron que destacó en todas nuestras pruebas sin necesidad de esfuerzo. Esta versatilidad lo hace ideal para cocineros que buscan sellar al vacío, desde usuarios experimentados de electrodomésticos hasta principiantes.

Comida y vino / Russell Kilgore

Para determinar el mejor modelo para cualquier ocasión, nuestros expertos probaron 23 envasadoras al vacío. Estos iban desde modelos portátiles hasta modelos de encimera, algunos muy simples y otros con un estilo más profesional. Las pruebas consistieron en una configuración inicial del sellador, una evaluación de la cantidad de accesorios y bolsas con las que venía cada máquina, configuraciones para alimentos húmedos o secos y potencia de succión.

Para comprender mejor la gama completa de funciones de cada sellador, la cocina de prueba sometió cada modelo a una serie de pruebas para determinar la facilidad de uso, el rendimiento, la potencia de succión y la versatilidad. Cada máquina primero sellaba el cereal como prueba seca, su forma irregular crea bolsas donde se esconden las burbujas de aire. Idealmente, un sellador al vacío puede eliminar todas las bolsas de aire y crear un sello hermético sin aplastar el cereal.

A continuación, se sellaron pechugas de pollo con hueso marinadas para cocinarlas al vacío y se selló un aguacate maduro partido por la mitad para determinar su frescura a largo plazo. A través de esta serie de tareas de cocina, nuestros expertos calificaron cada electrodoméstico para encontrar el mejor sellador al vacío para cualquier cocinero con cualquier nivel de experiencia.

Comida y vino / Russell Kilgore

Al comprar un sellador al vacío, evalúe la capacidad de la máquina para sellar herméticamente los alimentos sin aplastar artículos delicados o de formas irregulares. Idealmente, una máquina ofrecerá a sus usuarios un buen control sobre la energía que se utiliza. Querrá observar las opciones de control de cada máquina para asegurarse de que tenga un modo diseñado para alimentos más delicados.

Succionar eficazmente el aire de las bolsas selladoras puede ser un desafío, especialmente si conserva alimentos delicados o de forma irregular o deja suficiente espacio para bolsas de aire. Cuando se trata de bocadillos secos, productos que se pueden magullar fácilmente o ingredientes deshidratados, esto es esencial para mantener la estructura de los alimentos. A lo largo de nuestras pruebas, evaluamos si cada máquina podía eliminar el aire de manera efectiva o si quedaban bolsas en el proceso.

Normalmente, los selladores al vacío de encimera tienen más funciones que los modelos portátiles. Pueden trabajar con una variedad más amplia de tamaños de bolsas y rollos. Sin embargo, los selladores portátiles son mejores para la portabilidad. La falta de cable y el tamaño más pequeño también pueden resultar útiles para el almacenamiento. Nuestra cocina de prueba evaluó ambos tipos, pero solo los modelos de encimera se incluyeron entre nuestras mejores opciones. La versatilidad de un modelo de encimera es más útil.

El almacenamiento de bolsas y una función de corte pueden facilitar aún más el uso de un sellador al vacío. A menudo preferimos un modelo con capacidad de almacenamiento, ya que la bolsa enrollable no ocupa espacio adicional en la cocina. La eficiencia es fundamental aquí; la capacidad de cortar la bolsa con el sellador al vacío ahorra tiempo y aumenta la precisión del corte.

Especialmente para los usuarios más experimentados de un sellador al vacío, las configuraciones adicionales dan paso a un conjunto completamente nuevo de opciones de sellado. Los selladores que ofrecen una opción de accesorio hacen lo mismo. Los accesorios hacen de todo, desde sellar al vacío una botella de vino abierta hasta un tarro de cristal.

Comida y vino / Russell Kilgore

Un sellador al vacío es una herramienta muy versátil para tener en su cocina, ya que le permite prolongar la vida útil de los alimentos, sous vide y prevenir quemaduras por congelación y deshidratación, sin introducir productos químicos. Si le gusta comprar al por mayor o preparar comidas, un sellador al vacío es particularmente útil y vale la pena comprarlo.

"Coloque la comida en la bolsa selladora al vacío, abra la máquina, coloque el extremo abierto de la bolsa selladora al vacío dentro de la bandeja de goteo y estará listo para comenzar", dice King. "Luego se aspira el aire de la bolsa y la bolsa queda perfectamente sellada para que el aire, la humedad y las quemaduras del congelador no puedan entrar. En los modelos con modos variables, los usuarios pueden seleccionar el mejor modo de vacío para sus alimentos. Por ejemplo, El modo de pulso es ideal para alimentos delicados como galletas saladas y productos horneados, que luego se pueden aspirar sin aplastar los alimentos".

"Al eliminar completamente el aire de las bolsas y recipientes, puedes mantener los alimentos frescos hasta cinco veces más que con los métodos de almacenamiento normales", dice King. "Esto se aplica a los productos que van al congelador, refrigerador o despensa. Por ejemplo, cuando se sellan al vacío, la carne de res y de ave se puede congelar hasta por tres años, el queso duro se puede conservar hasta por ocho meses en el refrigerador y el horneado Los elementos esenciales como la harina y el azúcar duran hasta dos años".

"Algunos alimentos que debes evitar envasar al vacío incluyen queso tierno, plátanos, champiñones, manzanas enteras y cebollas crudas", dice King. "Algunos alimentos son excelentes para sellar al vacío, pero deben manipularse con cuidado. Por ejemplo, use el modo de pulso con productos horneados delicados o bocadillos". Además, los alimentos muy calientes deben enfriarse a temperatura ambiente antes de sellarlos al vacío, ya que el vapor puede aflojar el sello hermético, lo que puede provocar el crecimiento de bacterias.

"Una vez que aprenda los conceptos básicos del sellado al vacío, no habrá límite para la cantidad de usos que encontrará en la casa para estas máquinas. Más allá del almacenamiento de alimentos, el sellado al vacío es una excelente manera de simplificar la preparación de comidas, cocinar al vacío y marinar. más rápido", dice King.

Lamentablemente no. Las bolsas normales o de polietileno no funcionarán al sellar al vacío porque perderán oxígeno. Busque bolsas más resistentes cuando utilice su sellador al vacío.

Sellador al vacío Mueller($ 50 en Amazon)

El Mueller funcionó bien y tiene un excelente precio por la calidad, pero se quedó corto en versatilidad ya que aplastó ligeramente el cereal en nuestras pruebas de alimentos delicados. Si no vas a almacenar bayas ni productos tiernos, este sellador seguirá siendo una buena elección.

Máquina envasadora al vacío FoodSaver FM2000($100 en Amazon)

Este sellador también funcionó bien en otras pruebas, pero carece de un fraguado delicado. Por el precio, hay opciones más versátiles en nuestras mejores opciones.

Kit de inicio de sellador al vacío de alimentos Nesco (VS-02)($ 68 en Amazon)

Esta herramienta Nesco es una buena opción para principiantes, pero no es ideal para alimentos delicados. También necesita un período de espera de 2 minutos entre sellos para que se enfríe.

Máquina selladora al vacío Geryon (E2900-MS)($ 50 en Amazon)

El Geryon tuvo un buen desempeño en la prueba de alimentos delicados, pero tuvo problemas con los líquidos, ya que las carnes marinadas provocaron que se congelara y detuviera el sellado.

La docena de otros selladores al vacío del panadero que probamos no estuvieron a la altura de nuestras expectativas por varias razones. Si bien podemos dejar algo de margen para los selladores que no tienen un ajuste delicado, las herramientas que no pudieron sellar proteínas con ninguna cantidad de humedad, tardaron demasiado en los períodos refractarios entre sellos o tenían aguacates extremadamente oxidados al final de las pruebas no figuraron en nuestra lista de mejores opciones. Esto incluyó algunos otros modelos FoodSaver (VS3150, Handheld, V44840 y FM5200) y marcas como SealVac, Zwilling, VacPak, Vesta y dos modelos Anova a los que no les fue tan bien.

Este artículo fue escrito por Christa Glennie, escritora independiente y editora gastronómica durante casi 20 años. También es autora de dos libros de cocina y se especializa en tendencias en alimentos y bebidas, agricultura, costumbres gastronómicas regionales del oeste de Nueva York y el negocio de los restaurantes. Su respeto por la simplicidad y los mostradores ordenados de la cocina, en última instancia, alimenta el deseo de encontrar y poseer herramientas de cocina bien diseñadas, multiusos y de primera clase.

Este artículo fue actualizado por Laura Denby, escritora de reseñas de productos y ex chef. Laura utiliza su experiencia culinaria profesional para hacer recomendaciones informadas y reflexivas para publicaciones como Real Simple, FoodNetwork.com, Better Homes & Gardens y Taste of Home. Laura ha probado cientos de productos de cocina en busca de los aparatos más funcionales, eficientes y versátiles para los cocineros caseros. Este artículo también fue actualizado por Stacey Ballis, escritora independiente, desarrolladora de recetas y crítica de productos. El trabajo de Stacey se ha publicado en Food & Wine, Eating Well, Allrecipes, MyRecipes, Delish y más.